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耕育、食育



從兒童對“綠色、有機、生態”的認知到中華農耕文明的發展

全國青少年兒童食品安全行動領導小組副秘書長  毛仕宇

觀點:

通過科普綠色、有機、生態農業知識可以培養青少年兒童的農耕文化興趣,把農場轉化為學校的耕育、食育科普基地,在幼兒園、中小學實施起來,我們就有一大批綠色、有機、生態農場作為我們科普教育基地、實踐基地、生產基地。

要讓兒童了解歷史、重視農耕文化,從而可以激發他們保護環境,熱然大自然的高尚品格;了解食品營養結構、食物的組成等科普知識,能夠培養兒童勤儉節約、理性、嚴謹的思維方式;開展對科普、綠色、生態農業知識的學習會培養兒童熱愛大地、熱愛祖國、熱愛母親的情操。

引言:

農耕文化的精髓是耕育,農耕文化是華夏文明的基礎和源泉。在中華民族五千年的發展史上,農耕文化作為貫穿始終的主脈,不斷豐富著華夏文明的內涵,引領著華夏文化的發展方向。在現代化進程中,傳承、汲取、弘揚傳統農耕文化的精華和有益成分,是發展現代農業重要的精神資源和必不可少的文化滋養。

兒童的健康成長關系到了國民素質的整體提高,是中國的后備儲備力量;一生是和少年兒童工作聯系在一起的宋慶齡先生講“有些事情是可以等待的,但是少年兒童的培養是不可以等待的”。所以我們要倡導通過重視科學飲食觀念的教育、建立科學的飲食行為、發揮政府的主導作用等途徑來提高青少年兒童的健康水平。

一,中華農耕文化對兒童的影響

美國前總統尼克松在《不戰而勝》一書的最后有一段話是:“當有一天,中國的年輕人已經不再相信他們老祖宗的教導和他們的傳統文化,我們美國人就不戰而勝了……”。

中華文化是一部農耕文化,人類的繁衍發展是建立在傳統農耕文明的基礎之上,每一次農耕文化的興旺發展,都給國家帶來科技進步、經濟繁榮。農耕文化是我國從未間斷的一種文化,“耕育”中包含有傳統農業的思想理念、生產技術、耕作制度以及中華文明的精髓。

“耕育”是指在傳統農耕、耕讀文化的基礎上,去其糟粕,取其精華,繼承與發揚傳統農業,并結合現代農業、未來農業發展方向,為青少年兒童提供的一套全新理論與實踐體系,學習農耕文化中順應天時、精耕細作、農牧結合、地力常新、循環往復、因地制宜、注重人與自然和諧相處的人文精神等核心理念;

青少年兒童體質的加強和基因的凈化都是在食物鏈中完成的,兒童的健康成長是一個家庭和諧的核心,涉及到一個國家穩定的因素。由于膳食結構不合理,偏食、挑食、零食過多,營養不全面、不平衡,缺乏鍛煉等,城市兒童“小胖墩”和“豆芽菜”體型逐年增多;部分地區青少年出現“四體不勤、五谷不分、肩不能挑、手不能提”等現象令人擔憂。

近年對保障全國青少年兒童農產品質量安全呼聲高漲,“藍天農業”、有機農業,生態優美的田園是青少年兒童郊游的喜愛場所。處處秀水綠地,莊稼郁郁蔥蔥,鳥話花香,體驗農業、美化鄉村,循環農業、精準農業、信息農業等,既是農業現代化的具體形態,也是農耕文化的新發展。

合“全國青少年兒童食品安全科技創新實驗示范基地“的宗旨和需要將生態文明和美麗鄉村建設、生態原產地產品保護納入各省市的戰略規劃。重視品種改良和引進,減少對化肥農藥依賴,優化農村生態大環境,倡導綠色、有機、生態消費理念,減少資源消耗、環境損害和提高生態效益是當今世界的發展趨勢也是保障我國青少年兒童健康的需要。

二、樹立正確人生觀,培養兒童熱愛大地、熱愛祖國的情操。

食育應當是全民的教育,但有效的食育應該從兒童,甚至從嬰幼兒開始。因此,從某種意義講,“食育”的意義已經不亞于智育、體育,它不僅關系到國民的生命健康,關系到人與自然的和諧,資源的合理利用,也關系到本國農業的出路。

我們青少年兒童食品安全科普教育工作,不僅要很好地借鑒國外的“食育”文化知識,還要很好地汲取我們傳統農耕文化優秀部分的精髓“耕育”理念。在推進生態文明建設與青少年兒童教育中,把“耕育”理念注入青少年兒童的現代教育中,兒童應感受傳承飲食文化,我國歷史悠久,飲食文化源遠流長,讓兒童通過活動了解飲食背后的文化。

我國耕育、食育文化可以根據中小學生的特點和飲食營養學教育的需要進行創新與拓展,深入淺出,以中小學生喜聞樂見的方式接受教育,使中小學生掌握有關“農耕、飲食、營養”的基本知識,并學會如何去科學飲食,從小就養成良好的飲食習慣;培養學生對飲食學、營養學的興趣和情感,使學生熱愛健康的生命;通過學習科學的飲食知識,了解食物對人健康的作用,懂得食物與人體的關系,感悟人與自然的關系,掌握人類發展的自然規律,達到知識遷移而能學會遵守自然和社會的法則,進而樹立正確的人生觀。

我們的鄰國日本2005年7月實施了食育基本法,其中提出“現在應重新把食育作為生存的根本,看成智育、德育及體育的基礎。”日本之所以成為世界第一長壽大國、經濟強國,食育功不可沒。

2010年《我國青少年體質健康發展報告》中數據顯示,中國青少年的身體素質在整體上處于下降趨勢,集中表現在如下幾項基本內容中:(1)肥胖率持續走高,體重過低者占據相當的比例;(2)近視比率居高不下;

(3)耐力素質持續在低谷徘徊,心肺功能不足現象普遍。

據統計,中國青少年體質情況連續30年下降,基礎素質遠遜日本,近年來曝出的全球男性平均身高中,中國男性平均身高竟低于韓日排名;同時,7歲到17歲的中國男孩平均身高比日本同齡男孩矮2.54厘米,“小”日本身高變成了“大”日本。

全國青少年兒童的衣食住行是需要特別關注的,近4億多兒童是個大市場,特別是兒童食品安全工作不是可有可無的,家庭、學校、企業、都應認清這一趨勢,各個層面包括社會,政府都應一起努力,才能讓青少年兒童的健康得到改善提高,企業才能有升級動力和競爭的優勢,相關產業得以飛速發展,整個兒童食品市場才會欣欣向榮。


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